Tinto Grande Reserva Aleixo Family Collection 2022
INFORMAÇÃO TÉCNICA
Denominação: Grande Reserva Aleixo Family Collection 2022
Enólogo: Ricardo Aleixo
Produtor: Real Cave do Cedro
Designação oficial: Grande Reserva Aleixo Family Collection 2022
Tipo: Tinto
País: Portugal
Região: Bairrada, D.O.C.
Casta de uvas: 90% Baga, 5% Syrah, 5% Tinta-Roriz
Colheita: 2022
Álcool: 13.50%
Garrafa: 750 ml
NOTAS DE PROVA
Um tributo ao caráter nobre da casta Baga, expresso de maneira magistral. Este notável vinho ostenta uma cor rubi profunda, cativando os sentidos com uma estrutura robusta e textura aveludada. Após longos meses de estágio em carvalho francês, os aromas eminentes de fruta madura e compota entrelaçaram-se com notas de tostas, café, baunilha e pimenta preta. No paladar é evidenciada a harmonia entre taninos firmes e acidez equilibrada - características que criam uma experiência gustativa envolvente e refinada, e que conferem ferramentas imprescindíveis para um surpreendente e longo envelhecimento.
TERROIR
A Bairrada está inserida no clima mediterrânico e as vinhas desta região estão também sob uma forte influência Atlântica devido à sua localização. O solo argiloso e calcário onde crescem é capaz de causar o stress necessário na fase da pré-colheita para conferir notas minerais. A baixa altitude e a grande amplitude térmica durante o estado de maturação são também fatores importantes que influenciam os vinhos da Bairrada.
MÉTODO DE VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente, desengaçadas e esmagadas antes de serem dirigidas à cuba onde irão fermentar. Nesta altura são adicionadas leveduras selecionadas antes de iniciar a fermentação alcoólica. Durante a fermentação a temperatura é controlada e é feita uma extração contínua e suave dos compostos fenólicos presentes na película da uva. Após este período, o vinho é sucessivamente decantado até atingir o grau de limpidez desejado e parte estagia em barricas de carvalho francês de 225L durante 16 meses. Nesta última fase dá-se de forma espontânea a fermentação malolática e obtém-se a estabilidade físico-química dos vários compostos presentes no vinho.
HARMONIZAÇÃO E SERVIÇO:
Servir de preferência a uma temperatura entre 16 - 18ºC.
Harmoniza com queijos intensos e envelhecidos, como cheddar ou parmesão, complementando as suas estruturas e os seus sabores. Realça os sabores dos molhos de tomate, em diversos pratos. Conjuga-se também com risotos e cogumelos, criando um conjunto amplo de sabores da terra.
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