Espumante Branco ALEIXO BRUTO RESERVA
Designação oficial: Espumante de Qualidade Aleixo Reserva 2022 D.O.C.
Enólogo: Ricardo Aleixo
Produtor: Real Cave do Cedro
Tio: Blanc de Blancs Bruto
País: Portugal
Região: Bairrada
Casta: 50% Bical, 50% Maria Gomes
Colheita: 2022
TERROIR
A Bairrada está inserida no clima mediterrânico e as vinhas desta região estão também sob uma forte influência Atlântica devido à sua localização. O solo argiloso e calcário onde crescem
é capaz de causar o stress necessário na fase da pré-colheita para conferir notas minerais. A baixa altitude e a grande amplitude térmica durante o estado de maturação são também fatores importantes que influenciam os vinhos da Bairrada.
NOTAS DE PROVA:
Um espumante de uma grande tradição com mineralidade transversal, onde predominam Aromas de brioche, pão tostado e citrinos mais maduros.
Na boca a crocância é entregue através de uma bolha fina e uma acidez surpreendente. O estágio de mínimo 12 meses, sobre borras em condições de temperatura controladas,
e a remuage manual contribuíram para que este espumante se expresse com total rigor e elegância.
Mínimo 12 meses de garrafa em sur lie com temperatura e luminosidade controlada, terminado com remuage manual.
Capacidade: 750 ML
Ano: 2022
Álcool: 12,50%
Harmonização:
De preferência a uma temperatura entre 8 - 10ºC. Harmoniza com uma grande variedade de presuntos, frutos secos e mel complementando as suas estruturas e sabores. Realça os sabores de bivalves destacando-se as ostras. Capaz de se conjugar excecionalmente bem também com peixes grelhados e tradicionalmente
