Branco ALEIXO Grande Reserva 2023
INFORMAÇÃO TÉCNICA
Denominação: Reserva Aleixo Branco 2023
Enólogo: Ricardo Aleixo
Produtor: Real Cave do Cedro
Tipo: Branco
País: Portugal
Região: Bairrada, DOC
Castas: Bical e Maria Gomes
Colheita: 2023
Álcool: 12%
Garrafa: 750 ml
NOTAS DE PROVA
Branco de tons palha brilhante e dotado de uma mineralidade bem presente. Um vinho que apresenta um complexo bouquet aromático onde encontramos facilmente notas florais e de toranja, resultados de uma maturação atempada e da preservação dos aromas típicos destas duas castas. A acidez continua a marcar de forma equilibrada o perfil deste grande branco. Apesar da sua juventude o sentimento final é de que estamos já perante um vinho muito completo e evoluído.
TERROIR
A Bairrada está inserida no clima mediterrânico e as vinhas desta região estão também sob uma forte influência Atlântica devido à sua localização. O solo argiloso e calcário onde crescem é capaz de causar o stress necessário na fase da pré-colheita para conferir notas minerais. A baixa altitude e a grande amplitude térmica durante o estado de maturação são também fatores importantes que influenciam os vinhos da Bairrada.
MÉTODO DE VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas antes de serem dirigidas para a prensa onde o mosto é separado das películas de forma gradual e delicada. Após um a dois dias de repouso, o mosto resultante é decantado e seguidamente inoculado com leveduras selecionadas. A fermentação é feita em condições de temperatura controlada (18º - 22ºC) preservando desta forma os aromas varietais. Após esta fase o vinho passa por um período de cerca de 14 meses de estabilização tartárica e decantação natural sem que ocorra fermentação maloláctica para que preserve os aromas primários e a sua acidez característica. Após este período o vinho, bioquimicamente estável e limpo, encontra-se pronto para o engarrafamento.
HARMONIZAÇÃO E SUGESTÕES DE SERVIÇO
SERVIR De preferência a uma temperatura entre 8 - 10ºC.
Este vinho pode ser acompanhado de vários grelhados com pouca gordura, como as carnes brancas ou o salmão.
Destaca-se também no acompanhamento de sushi.
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